南藝大崎通訊

南青出任務｜農村願景與挑戰：臺南玉井線

文、圖／鄭穎澤（國立臺南藝術大學建築藝術研究所-城鄉思維與實踐組碩士生）　　2025-11-15

　　「當我們告別的時候總要把鑰匙收回，或者換一把鎖。偶爾我會想起，自己也許有一把鑰匙還留在哪裡似的。」——吳明益〈天橋上的魔術師〉

　　在人口高齡化日益加劇的今日，臺南的農村正面臨前所未有的挑戰。隨著青年外流與勞動力減少，許多村落逐漸成為由長者支撐的社會。田間少了中壯年的身影，但農業生產仍在持續進行。許多長者以長年累積的經驗與堅定的意志，守著土地、延續耕作，不僅是維繫生計，更是一種與土地共生的生命實踐。這份不被年齡限制的韌性，不僅體現在他們的勞動姿態中，也蘊藏著代代相傳的生活智慧與地方情感。

　　為了讓更多人親身理解農村在高齡社會下的現況，以及社區如何以行動回應世代交替與勞動轉變的挑戰，「南青出任務｜農村願景與挑戰——臺南玉井線」於2025年10月19日舉行。本活動由「教育部青年發展署」指導、「臺南市政府」主辦，並由「臺南市政府研究發展考核委員會」承辦、「臺南市曾文溪產業觀光發展協會」執行，攜手「天埔社區發展協會」、「山崙誌suann-lūn」及「國立臺南藝術大學建築藝術研究所城鄉思維與實踐組」（簡稱：城實組）協力推動。

　　本活動以「從土地出發」為核心，將帶領學員走訪臺南市玉井區一帶，串連天埔社區。從田間踏查、絲瓜園走讀，到社區交流與展覽策劃實作，參與者將親身體驗農村的日常勞動與地方節奏，理解長者如何以行動延續土地的生命力。透過感官體驗與故事轉譯，活動邀請大家重新思考世代、勞動與地方延續之間的關係，並在學習與對話中，看見農村在高齡化浪潮下展現出的柔韌力量。

▲「南青出任務｜農村願景與挑戰——臺南玉井線」活動海報

▲「南青出任務｜農村願景與挑戰——臺南玉井線」活動合照

在農村現場學習：天埔社區的生態與地方觀察

　　早上，我們在淺山故事館，由臺南市政府研究發展考核委員會王效文主委致詞，並由臺南市曾文溪產業觀光發展協會陳明宏執行長向學員們介紹淺山故事館與推廣淺山農業的理念。接著，帶著學員們前往實地體驗的地點——天埔社區的絲瓜生態藝象園。園區內除了絲瓜之外，還種植了許多藥草類植物，環境中瀰漫著青草與泥土的氣息。

　　我們特別邀請當地長者——梁溫玉其擔任導覽員，在導覽過程中，我們了解絲瓜從播種、生長到收成的時間軸，也從中窺見社區居民的生活節奏。導覽員同時帶領大家認識當前絲瓜園所面臨的問題，如螞蟻、蝸牛等蟲害，以及氣候不穩定與人手不足的困境。隨後進入實作體驗環節，學員們手持鐮刀、戴上手套，在導覽員的解說下學習辨識牛筋草——這種看似不起眼的野草，經過處理後竟能成為青草茶的重要材料。學員們各個投入其中，專注地辨識與採集，有些人甚至自發地展開比賽，看誰能蒐集得更多。

　　實作結束後，我們移步至沙田活動中心二樓，由天埔社區發展協會總幹事吳芳娥向學員們介紹社區的運作模式，以及社區高齡化所帶來的挑戰。天埔社區由沙田里和三埔里組成。這裡的居民多是長輩，但大家都很有活力。天埔早期從宣導環保開始，成立義工隊、蓋回收場，一步步讓社區變乾淨、變漂亮。後來他們把主題放在絲瓜上，發展出體驗課、DIY、風味餐，讓大家在玩中學、學中做。更特別的是，長輩們不只是參加者，還成為導覽員和老師，帶著年輕人認識土地。從一條絲瓜開始，天埔找到自己的特色，也讓永續和共學在這片土地上生根。

　　課程進行的同時，活動中心的廚房也忙得熱火朝天。到了午餐時間，學員們從二樓移到一樓用餐區，撲鼻而來的香氣令人食指大動。原來是天埔社區精心準備的風味餐，桌上有自釀豆腐乳三層肉、石莧煎蛋、義式南瓜杏包菇、韭菜絲瓜煎餅、桑椹涼拌過貓、豆腐乳拌芒果麵等等，芳娥姐一邊說菜、一邊介紹食材來源，學員們一邊聆聽、一邊享用美味的佳餚，氣氛溫馨而愉快。

▲在絲瓜園中，認真講解的導覽員與好奇的學員們

▲農事實作環節——「除草」體驗

▲天埔社區發展協會組幹事吳芳娥與學員們的合影

▲融合在地農產的天埔社區風味餐，由在地居民精心準備

農業高齡化的現場敘事：李育倫的耕作經驗談

　　下午，我們回到淺山故事館。首先，由山崙誌團隊成員——陳杏綺先簡述團隊的工作內容，並分享團隊進入淺山農業現場所觀察到的高齡現象，包括勞動力老化與人力短缺等狀態如何影響農村的經濟結構與社會基盤。再者，邀請在地青農、綠心園經營者李育倫大哥，分享他回鄉耕作的歷程與所見所聞。

　　綠心園在臺南市楠西區的淺山地帶，因為屬於白堊土壤，種出來的芒果特別香甜。但是，種植芒果非常費工，除了採收，還要除草、防治、疏果、套袋、拆袋、分級、包裝、運輸和販售，加起來共有十道工序。尤其，採收季時，每天都得趁清晨五點到九點的黃金時段衝去果園採果，才能保持品質。育倫大哥說他剛回鄉時，種植楊桃，也是一樣耗費人力。因為當地農民年紀偏大，慢慢無法負荷勞力工作，許多田地轉交育倫大哥管理。結果農地越接越多，工作量爆棚。但是，如果果園沒有人接手的話，就會變成廢園。廢園一多，山豬、猴子都跑下山來覓食，導致鄰近果園被波及。因此，為了減少勞力和損失，大家開始改種波羅蜜，因為它省工、採收方便又不用噴農藥。可是，育倫大哥也提出問題：「你能想像以後都只吃這一樣水果嗎？」，點醒我們種植品項若趨於單一，可能會造成其他問題。

　　最後，育倫大哥說道，現在務農的人年齡層太集中，技術傳承出現斷層，社區互助也會變得薄弱。農村高齡化加上缺工，即便想要請人幫忙，受限於產品利潤太低，根本付不出工錢。從他的分享，我們更能感受到高齡化對農業造成的現實困境。

▲山崙誌夥伴陳杏綺，分享團隊的工作內容，以及進入農業現場觀察到的高齡現象

▲在地青農李育倫分享在淺山從事農業的經驗

策展．感知．共創：我們眼中的淺山故事

　　在聽完育倫大哥的分享後，學員們隨即進入行動工作坊的環節。由山崙誌的夥伴們（城實組陳杏綺、賴昊群、詹証傑和鄭弘裕四位碩士生）擔任桌長，引導學員們運用感官去重新認識土地——用耳聽、用眼看、用鼻聞、用手觸摸，從中提煉出人、事、時、地、物等故事元素。接著，大家將這些元素轉化為敘事內容，嘗試以「策展」的形式呈現對土地的理解。學員們在桌長的協助下，逐步整理出故事架構，我們也準備了故事館一樓的平面圖，讓學員們能將故事具體地規劃到空間中，並且運用彩色筆繪畫、摺紙、黏貼等手法，發揮創意，共同規劃出一場以「淺山高齡現象」為主題的展覽。

　　在各組完成討論與快速設計後，桌長帶領學員上臺發表理念與展場規畫。每組都展現出獨特的觀點與創意，臺下的學員也專注聆聽，氣氛熱烈。最後，我們邀請大家共同投票，選出心目中最具人氣的組別，最高票組別可獲得我們準備的精緻小禮物——天埔社區的絲蜜皂，並且由研考會研展暨青年事務科——黃瓊瑱科長頒獎，為本次活動在掌聲與笑聲中畫下圓滿的句點。

▲山崙誌成員詹証傑，引導小組學員整理出故事架構

▲正在發揮創意的學員們，試圖以剪貼色紙來呈現展場設計

▲桌長陳杏綺向學員分享該組的策展理念與展場規劃

▲由桌長賴昊群向學員分享該組的策展理念與展場規劃

一日的田野，一場長的故事

　　整天的活動從踏入田間、親手體驗，到回到故事館動腦構思展覽。不僅讓學員們更深刻理解人口高齡化下農村所面臨的真實處境，也在過程中感受到農友面對困境時，仍不斷尋找出路的韌性與智慧。從天埔社區的絲瓜園到綠心園青農的分享，大家看見的不只是農業，更是一種與土地共生的生活態度。透過行動工作坊，學員們將這份體驗轉化為創意與敘事，把所見所聞化為展覽的想像。活動的最後，雖有票選與競爭，但更多的是交流與共創的喜悅。這一天的學習，不僅讓人重新思考人與土地的關係，也讓「地方」不再只是背景，而是一個充滿故事與希望的起點。

▲正在投票的學員們，仔細端詳各組的成果

▲最高票組別——「把老『絲』賣掉！」，試圖將農村高齡議題和過熟絲瓜連結。說明即使絲瓜老掉，也能作為絲瓜絡和絲瓜水，用以比喻農村老年人口的「老有所用」