113年異常工作負荷促發疾病預防計畫講座—

「釀」食「聊」的魅力放下過載生活

文／張怡卿（國立臺南藝術大學總務處職業安全衛生護理師）　圖／總務處營繕組　　2024-07-15

　　就在113年06月17日一早，烈陽照耀大地之時，學員由教室外排隊、準備的物品即可以看出參與的熱情，在學員及講師多種教具準備之際，每位人員都可在忙亂之際找出自我的定位，一起排定桌椅，及刷洗食材。

　　本活動為增加職員與學員放鬆舒壓的方式，特別開辦手作食物療愈課程，整合手作有善食材運用的活動，賦予食物製作的認知練習、肌肉協調、復健心靈、促進社交，藉由五感體驗，引導參與者以「聊」帶「療」，強化自我覺察與彼此的互動過程，進而提升專注力恢復、精神健康等好處，邀請到臺南新化百合華德福教育食育課程許怡慈老師，為我們帶來當季蔬果的釀製課程。

▲活動海報

▲食物復歷的重要

　　活動開始前講師先讓大家在這氣候變遷全球暖化、各國情勢不穩下，全球及臺灣仍有剩食的情形及食物的浪費，也說明與產地至餐桌上的旅程過渡包裝、用藥保存等的問題，並提暢在地食物的選擇，全食物的利用，讓食物的價值最大化才是現今我們需要學習的，同時在過盛的食材，如何藉由保存以自身雙手的溫度、心情，一同漬出不同風味的美食也是需要時間及耐心去讓它漸漸在飲食中慢慢醞釀、發酵。

▲本次食材的介紹

　　本活動啟動了視、觸、嗅、味等感官刺激，專注的每個動作，讓常於忙碌、煩腦如絲的自己，慢慢與食物一同放入玻璃瓶中，享受當下的專注與寧靜…並於成品分享時一同「療」出心中的不快，將成就的能量再現。課程進行之際，善用全食材料理的精神將刷洗過的鳳梨皮與清水一同熬煮出淡淡的果香，放入少許的糖，嚥下那微酸甜鳳梨汁能足以釋放塵封已久放鬆感。

▲小心翼翼的處理釀漬食材

　　每位學員都帶著一種食材，在烹煮下，用著漬物一起熬煮的同時，對著味道、美食的呈現別具期待，在這個與大家的互動中，「食物」串起了彼此的情感，也縮短了彼此間的距離，讓「共食、共享」美好一刻畫出生命中的記憶，並將那份感動及正能量讓生活更加精彩。

▲成品美食

▲下次再一起「聊」傷

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