南藝大崎通訊

耕讀食代：在南藝蔓生彼此的關係

文、圖／陳明宙（國立臺南藝術大學建築藝術研究所-城鄉思維與實踐組碩士生）　　2024-02-15

　　位於臺南市官田區大崎聚落的國立臺南藝術大學，雖然坐落於山村，卻形同天降的太空船一般與鄰近農村沒有太多交集。2023年12月13日至19日本校建築藝術研究所城鄉思維與實踐組（簡稱：城實組）於建築所館辦理「耕讀食代：在南藝蔓生彼此的關係」年度展演活動，展示「農牧共耕共養」、「盛食交流社團」及「造土計畫」三大主題的階段性成果，將友善耕作、友雞飼養、食物循環（堆肥）、廢棄物再利用導入校園，推廣可食校園、食農教育和惜食等觀念，並且建立具有共同關懷的社群。

聚集關心食農議題的夥伴

　　展覽開幕當天聚集數十位校內外關心本議題的夥伴，本校參與人員包括黃翠梅副校長、元宇宙學院黃俊堯院長、樂齡大學和外系所學生、外包廠商人員；校外人士包含李坤昇建築師、謝英俊建築師、草根意識工作室負責人劉晉宏、詩人謝安通、鄰近社區居民、新化和新營社區大學的同學...等貴賓蒞臨，共同認識城實組師生打造可食地景。

　　開幕活動分成三個部分，本組同學以介紹展覽概況開場，說明本次展演效乃仿古人「從耕中悟道」和「晴耕雨讀」的精神，以及操作過程遭遇的困難和採取的對策。接著，帶領與會者走讀「雞舍區」、「共耕區」、「落葉＆廚餘堆肥區」和「盛食交流區」等展場，一邊踏足土地、一邊反思自身與環境的關聯。最後，本組同學準備了兩桌茶點供與會者享用，像是香茅茶、紫米糰子佐青醬、高麗菜濃湯等餐點，食材大多由同學和鄰近小農種植，並且提供與會者認識彼此和相互交流的契機。

▲「耕讀食代：在南藝蔓生彼此的關係」開幕茶會合照

▲帶領與會貴賓走讀雞舍與菜園

▲向與會貴賓將解願景圖，說明可食地景的重要性，以及城實組歷年的社區實踐行動

農與牧的共耕共養

　　城實組同學開闢建築所館周圍的空地，作為共同耕作的田區，種植辛香料和當令蔬菜，滿足同學的日常所需。種植過程中我們受到校內清潔人員的幫助，他們是一群生活在農村擁有豐富種植經驗的阿姨，時常給予實質建議，也會大方贈與種子。另外，本組同學也向外系所招募合作夥伴，共同經營和認養農田，並且推廣自給自足、不使用農藥和化肥、降低食物里程等觀念，讓同學在課餘時間可以親近環境和體驗農耕的樂趣，並且跟更多夥伴分享自己耕種的農作物，進而連結不同的社群。

▲城實組同學運用建築所周邊的畸零土地種植蔬菜

　　除了農作物之外，本組同學也以動物友善的方式飼養蛋雞，一方面提供同學穩定的雞蛋來源。另一方面，善用母雞的習性協助農田運作，像是將牠們的糞便製作成堆肥，為菜園提供養分，還有放牠們出來把雜草和害蟲清除，是建構良好循環的幫手。透過飼養蛋雞，讓我們反思食物生產的可持續性，以及如何建構可持續的生態系統，如同創辦食二糧友雞生活的楊環靜老師所說：「蛋雞是可以改變世界的力量」，實現生活、生產和生態的永續模式。

　　展覽期間邀請校內外的民眾走進雞舍與母雞互動，認識雞蛋的生產過程，以及養雞的樂趣。養雞不僅能夠療癒身心靈，也促使人們珍惜和尊重生命，同時滿足人與雞的快樂，形成雙向的療癒。

打造零廢棄的永續生活

　　惜食和減少食物浪費是本次展演的另一個重點，城實組所指涉的盛食是過剩和較醜的農產品，還有各式吃不完和不想吃的食品。由本組同學成立的「南藝盛食交流社團」，每周三會在南藝大7-11前面與教職員工生分享來自四面八方的盛食，減少食物被浪費的可能，並且連結同學與同學、同學與社區之間的關係。

　　本次展演同學進一步思索如何處理廚餘等相關食品廢棄物，並且向創辦臺灣社區協力農業協會的「陳建泰」老師學習堆肥箱的製作方法。推廣堆肥箱的原因有二，一個是將含水量極高的生廚餘和熟廚餘直接丟入焚化爐不僅會增加能源消耗，也會造成設備加速損壞；另一個是自從非洲豬瘟警戒開始，養豬戶不能餵食豬隻廚餘，導致廚餘只能送至焚化爐。在這樣的背景之下，本組同學認為自行解決廚餘問題是一項重要任務，因此從官田工業區收集廢棄木棧板、從本校的木工廠收集木屑等資材，充分利用廢棄物製作堆肥箱。等待廚餘充分發酵成腐殖質，可以回歸農田成為作物的肥料，實踐零廢棄的永續生活。

▲元宇宙學院的黃俊堯院長親自操作廚餘堆肥箱

從紀錄片認識食農議題：耕讀之夜

　　展演系列活動中，城實組同學也邀請本校音像紀錄研究所紀錄片製作組的同學挑選與食農教育相關的影片進行放映，辦理兩場「耕讀之夜：食農教育紀錄片分享會」，引發同學思索自身與食物的關係。

　　第一場分享會以「麥當勞與其衍伸疾病」為主題，探討在全球化和食品工業化的影響下，速食產業和快速消費不僅改變當代的飲食習慣，也深刻影響我們的身體健康。映後座談中，有同學提起慢活和慢食的理念，省思當代社會高壓和高工時的現象。

　　第二場分享會以「自然農法和回鄉務農」為主題，探討友善大地和生物的農耕方式，從改善土壤開始，學習古人的傳統農耕智慧，漸漸恢復環境的生機。同時秉持生物多樣性的理念，藉由大自然的循環機制將危機化為轉機。

　　以紀錄片作為討論媒介，勾起同學的許多回憶與生命經驗，並且深刻地發現對不同食物的選擇和消費都是影響環境的重要因素。

▲耕讀之夜的映後座談，城實組同學跟外系所同學討論當代飲食議題

來自詩人的祝福：田園之歌

　　展演開幕當天，住在臺南麻豆的臺語詩人謝安通老師來訪，親身走讀城實組的菜園與雞舍。活動結束後也為本組的成果寫了一首詩，紀錄當天的體悟與觀察，也清楚說明可食校園的理念，讓師生備感溫馨，以下分享謝老師的詩文。同時，歡迎尚未來訪城實組菜園和雞舍的教職員工生找個時間來建築所，一同分享在農村生活的喜悅！

《田園之歌》

大地做舞台田園有我愛

在美麗的校園一隅

有一個小小的田園

我們要用如珠笑語

為她譜出田園詩篇

我們愛在這裡

建構美好的理想

我們愛在這裡

昇起無限的希望

耕耘心靈的花園

種出豐收的田園

在大地的舞台

舞動出生命的光彩

在大地的舞台

舞動出生命的光彩

▲「耕讀食代：在南藝蔓生彼此的關係」展演海報