自給自足的農村生活

文、圖／陳姵㚬　　2022-02-15

　　2012年後，美食外送平台頻頻插旗進駐台灣，外送車充斥街頭的景像早已習以為常，從不合法走向合法，都市的生活愈趨方便，日夜間飲食的選擇難以盡數；回看位在台南市官田區的南藝大周邊，人聲不鼎沸，靜謐的街邊佇立著寥寥無幾的小吃店，轉眼間就與店家營業時間插肩而過，得要花上數十分鐘的車程才有外食店家。學生族群的日常飲食大多投靠校內外店家或是自行開伙，而每逢寒、暑、例假日又常碰上閉門羹，飲食的基本需求成了在南藝求學的最大困難。

　　飲食的不便不只存在於南藝大校園，山腳下的社子社區面臨著相同的處境，大半輩子生活在農村的居民，年齡層普遍偏高，移動能力低下，儘管自炊能力足夠，但買菜都非常困難。如何克服生活的不便，成了偏鄉學生及居民們共同面臨的處境，而在這塊土地上乘載的不同族群，也相應發展出不同的求生模式。

走出逆境的生存之道

　　社區石大姊：「上次你們桃花心木林活動結束後，我媽媽說看你們大夥每個開幕茶點都打包回去，她就跟我說沒看過這樣的學生耶，通常都是我們這些婆婆媽媽在包，沒想到這些學生這麼撿食(台語)。」

　　節儉、珍惜食物的性格倒也不是一朝一夕養成的。在疫情期間，由於校內外餐廳幾乎都關閉，建築所城鄉組僅存在校園內的同學開始自炊運動，在合乎疫情規定人數的要求下，成立LINE群組「疫起煮飯」後，彼此就是生命共同體，成員們共同集資採購蔬菜、定時輪流煮飯及分工收拾，菜單的選擇上要能兼顧吃飽，又要營養均衡，對於新手煮廚可真的是一大難題，彼此都在料理研習的路上精進自我。

　　為了減低染疫的危機，每週僅限一次的外出採購，讓我們學會了食材的運用及搭配，當時首要考量是方便又便宜，洋蔥、紅蘿蔔、金針菇總不能少，便宜的選擇讓我們變出了百百種搭配。數月以來，得來不易的食材，讓同學一改以往心態，對食材的取得有更多的感激，也對生產有更大的好奇及動力，建築所一樓的平台開始出現容易種植的辛香料，盆栽裡迸出的野菜也令人躍躍欲試，只要能替餐桌的佳餚添上好風味就值得嘗試。

▲疫情初，嘗試種植得一些菜苗

　　不過在社子就不太一樣了，不同於大部分食材是透過採購而來的學生，社區居民大多移動上不如學生方便，社區周邊又沒有蔬果、肉品攤販，因此廟埕每週都會有不同的小攤車輪流來擺攤，選擇非常多樣，從加工品、魚類、蔬果、小吃、民生用品等等產品應有盡有。每當攤車前來時，總會透過全區的喇叭放送提醒街頭巷尾的居民；而有的攤車則會安排固定時間前來，讓鄰近居民更為方便安排，免於舟車勞頓的辛勞。儘管攤車替大家帶來方便，卻不是人人受用，部分居民的身體狀況不利於行、居住位置更為偏遠，生活並未因此改變，但是他們卻有自己的一套生存模式。

▲在攤車中挑選魚種的居民

織一片緊密的人際網絡

　　在社區蹲點時，經常有機會到社區居民家中作客，也進而發現在社子具有農業技術的農民可不少，他們除了自己平常維生販售的農產田區以外，也會在家屋周邊種植蔬菜、水果，輕易摘取又能方便料理，自給自足的生活非常愜意。

　　住在市區工作的潘大哥為了滿足自給自足的無毒生活，與太太倆人每逢休假就回社子擔任假日農夫，家中旁邊一分多的田地上，種植的品種卻數十種，夫妻倆幾乎都不去市場買菜，需要什麼就自己種，但是光自己吃也吃不完，所以經常邀請在市區的同事前來參與農事，一同製作加工品，共享這些天地間給予的佳餚。

　　還記得有次去退休的陳大哥家中泡茶聊天，周邊環境潔淨無比，但地上卻有著數顆完好地瓜特別搶眼，它們就這樣攤平在房屋柱角邊，一問才知道逢地瓜收成季節，不過陳大哥也不曉得是哪位鄰居的好意分享，表示這樣的情況在社區也是常態，大家都會彼此互助，很難挨餓到。

　　平常是職業青椒農夫的胡大哥，田間一眼望去，九成種滿欲販售到台北農產運銷公司的青椒，另外一成則是要留給自家人食用，種類非常多元，黑柿蕃茄、玉米、茄子、翼豆、南瓜等等數不盡，胡大哥自豪地說這些種來自己吃的菜雖然不夠漂亮，但可都是沒灑農藥的唷！為人熱情的他也經常邀請建築所同學到田裡同樂，控窯、烤肉樣樣來，食材不夠就到田裡摘，讓同學們體驗農村地帶特有的聚會模式，胡大哥也總是叫大家放心吃、盡量吃，吃飽了再帶一些回家分給其他同學。

▲社區居民的家庭菜園

▲壞掉的電器也能拿來再利用

▲大家摘完玉米共同處理

▲社區大哥與我們分享拿手料理

▲到胡大哥的田園中控窯

結語

　　在台灣人口稠密、食物豐足之下，要滿足人民基本的飲食需求並非難事，但鄉村所面對的環境機能卻不同於都市的便利，儘管都市的生存空間與食物生產脫節，但取得食物卻非常容易，推陳出新的商業行為讓深不見底的慾望產生，也造成了大量的浪費。

　　農村地方卻與之相反，儘管位於生產第一線，作物收成仍需要長時間的等待，天時地利人合更是困難，地理位置的偏遠導致生活機能不便，因而「共享」成了偏遠社區的互助模式，將自己親手呵護栽種、悉心養育數日的作物，與鄰近的親友分享，一同享受大地之美，重回消費時代以前的單純心思。同時，精神也延續在人與環境的關係之中，轉化成多樣的生活模式存續在農村角落。

陳姵㚬 | 國立臺南藝術大學建築藝術研究所-城鄉思維與實踐組碩士生

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