與自然共生：專訪「阿貴的家有機梅園」林進貴
文／蔡郁青 圖／蔡采綾 2017-09-15
【南藝USR】為了更了解農村與農人生活，今年4月開始，南藝建築所城實組(註1)接觸了位在台南楠西梅嶺的「阿貴的家有機梅園」。怕我們找不到園區，梅園主人林進貴(阿貴)先生提早抵達「梅嶺資訊站」接我們上山。從舊名「香蕉山」到今天的「梅嶺」，可以知道果樹與地方產業連動的軌跡。阿貴的梅園位於梅嶺海拔500多公尺、面西的山坡上，約莫二甲地的農園除了4、500株梅樹，還種植了龍眼、柿子、蓮霧、黃金果、破布子、香蕉，以及準備給蟲鳥食用的野柚、野桑葚、姑婆芋等果樹與植株。習慣種植單一果樹的農人看了，也許會搖頭：種這麼多種要怎麼管理？行不通啦！
之所以採取混植方式，和阿貴的友善土地、生態的理念有關。民國33年前後，祖父輩就已經開始墾植這片地了，直到99年轉進「有機轉型期」，才從傳統的慣行農法轉為現在的有機栽種。而何謂有機？「不是不噴農藥、不施化學肥料就叫有機，有機重視的是背後『生態共存』的概念」阿貴邊帶我們逛園區，邊侃侃而談。「棲地營造比較重要啦！讓它自然演替，吃植物的害蟲先進來，量多了肉食性昆蟲才會來、達到生態平衡。但平衡的前提是多樣化，所以樹要種很多種！」。
在「阿貴的家有機梅園」裡，阿貴引領南藝建築所城實組師生認識生態，時值炎熱的夏季園裡卻很涼爽。
前方是園區種植的小芋頭，後方的檳榔是父輩種植的檳榔，現僅作隔離使用。
指著對面光禿的山頭，阿貴說這裡的地層還在“長高”，地層運動活絡。
阿貴讓園區呈現開放狀態，而非套袋、蓋網室隔離經濟作物與外界的接觸，並藉由食物鏈代替用藥撲殺。像地上的姑婆芋能吸引介殼蟲吸食，如此侵襲果樹的介殼蟲就會減少，野放的雞則會在坡地上的雜草、蕨類、樹叢巡視，啄取其間的天牛等蟲類。果樹還是免不了被害蟲吃的話怎麼辦？「正常啦！自然就是這樣啊！」他笑答。
落實這樣的種植方式，剛開始相當辛苦，產量首當其衝，尤其在99年剛轉有機期時，產量一下子從原本的2萬7000斤掉到900斤。為了戒除果樹對農藥、肥料的依賴，阿貴不懈怠地記錄生態、植栽剪枝、雜草管理，經過6年的努力才復育成今天的樣貌，產量也慢慢回升。
在大自然裡，據說人面蜘蛛是自然環境健康與否的指標。
最後，我們回到山中農舍，話鋒轉到消費端，「東西進到傳統市場，隔壁攤的水果永遠比我的大顆、漂亮，還比較便宜！是你的話會買誰的？」確實，消費者是否認識箇中差異相當重要，因此比起行銷，阿貴更重視推廣，萬里綠生活、能勝興菜市仔等等，每次的市集擺攤都是直面消費者的機會。說到這裡，阿貴的母親端來剛起鍋的「炸過貓」，那是早晨摘採、過貓葉端最嫩的部分，配上梅子汁，是產地才能吃到的新鮮。這一刻起，我們感受大自然最好的恩惠，也體悟著與自然共生最基本的道理。
蔡郁青 | 國立臺南藝術大學建築藝術研究所
1| 國立臺南藝術大學建築藝術研究所城鄉思維與實踐組
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